Saffron adalah bumbu yang berasal dari bunga crocus sativus Linné. Crocus tumbuh di Timur Tengah dan sebagian Eropa. Itu paling sering dibudidayakan di Iran, India, dan Yunani.
Hanya bunga selama sekitar tiga hingga empat minggu selama bulan Oktober dan November. Bunga menghasilkan stigma merah tua, juga disebut benang, yang dihapus secara hati-hati dengan tangan dan dikeringkan. Ini dianggap bumbu safron.
Saffron juga telah digunakan untuk tujuan kuliner untuk menambah warna dan rasa pada makanan, sebagai pewarna kain, dan bahan parfum. Seperti banyak bumbu dan rempah lainnya, safron dapat dipersiapkan sebagai teh.
Hari ini, safron masih memegang nilai tinggi sebagai bumbu yang digunakan untuk memasak dan pengobatan alternatif untuk berbagai kondisi kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan rempah-rempah efektif untuk berbagai penggunaan.
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dan bagaimana membuat teh saffron.
Apa sejarah safron?
The saffron crocus tumbuh 20 hingga 30 cm (cm). Dibutuhkan tiga tahun dari saat mereka ditanam sebagai benih untuk crocus untuk menghasilkan bunga. Setiap tanaman menghasilkan sekitar tiga hingga empat bunga, dan setiap bunga memiliki sekitar tiga stigma.
Saffron adalah salah satu bumbu paling mahal di dunia karena harus dipanen dengan tangan. Ini juga membutuhkan sejumlah besar bunga dan stigma kering untuk membuat 1 kilogram (kg) rempah-rempah.
Bumbu memiliki sejarah panjang. Diyakini bahwa manusia menggunakan saffron sejak 3,500 tahun yang lalu. Secara historis, orang menggunakannya untuk mengobati daftar panjang kondisi kesehatan, termasuk:
kesulitan buang air kecil
masalah menstruasi
gangguan mata
bisul
masalah perut
tumor
cacat mental
Apa manfaat kesehatan dari teh saffron?
1. Antidepresan
Saffron telah dijuluki "bumbu sinar matahari". Dan itu bukan hanya karena warnanya yang merah dan kadang-kadang kuning. Rempah-rempah ini diyakini memiliki sifat penambah suasana hati. Mungkin ada beberapa ilmu di balik klaim ini juga.
Satu studi yang lebih tua dalam Journal of Ethnopharmacology menemukan saffron sama efektifnya dengan obat fluoxetine (Prozac) dalam mengobati depresi ringan hingga sedang.
Sebuah tinjauan dalam Journal of Integrative Medicine memeriksa beberapa penelitian yang melibatkan penggunaan saffron untuk pengobatan depresi pada orang dewasa di atas 18 tahun. Para peneliti menemukan bahwa saffron meningkatkan gejala untuk orang dengan gangguan depresi mayor. Ini dapat menjadikan bumbu sebagai alternatif yang baik untuk orang yang tidak mentoleransi obat antidepresi dengan baik.
2. Kesehatan jantung
Saffron memiliki banyak komponen kimia yang berbeda. Beberapa di antaranya dapat membantu mengurangi tekanan darah dan memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.
Sebuah tinjauan studi yang dilakukan pada tikus menunjukkan bahwa safron menurunkan tekanan darah. Penelitian lain menggunakan kelinci menemukan rempah-rempah menjadi efektif dalam menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida.
Satu studi manusia yang lebih tua di Jurnal Ilmu Kedokteran India menemukan bahwa safron mengurangi kemungkinan bahwa kolesterol jahat akan menyebabkan kerusakan jaringan. Para peneliti percaya bahwa sifat antioksidan saffron mungkin memiliki efek perlindungan ketika datang ke penyakit jantung.
3. Perawatan PMS
Premenstrual syndrome (PMS) dapat menyebabkan berbagai gejala tidak nyaman, dari perubahan suasana hati hingga ketidaknyamanan fisik. Beberapa wanita terpengaruh lebih dari yang lain. Bagi mereka yang menginginkan bantuan tetapi tidak ingin bergantung pada obat-obatan, saffron dapat menjadi alternatif yang baik.
Sebuah tinjauan dalam Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology melihat pada penggunaan perawatan herbal untuk PMS dan gangguan dysphoric pramenstruasi yang lebih parah (PMDD). Kedua kondisi tersebut menyebabkan ketidaknyamanan pada seorang wanita dalam satu hingga dua minggu sebelum periode menstruasi dimulai. Saffron terdaftar dalam ulasan sebagai pengobatan yang efektif untuk gejala.
Studi lain dalam International Journal of Obstetrics & Gynecology mengamati saffron sebagai pengobatan untuk gejala PMS pada wanita berusia 20 hingga 45 tahun. Peneliti menemukan bahwa 15 mg saffron dua kali sehari efektif dalam mengurangi gejala PMS.
4. Meningkatkan memori
Saffron mengandung dua bahan kimia, crocin dan crocetin, yang diyakini peneliti dapat membantu belajar dan fungsi ingatan. Satu studi yang diterbitkan di Phytotherapy Research menggunakan tikus menemukan bahwa saffron mampu memperbaiki masalah belajar dan memori. Penelitian yang menjanjikan ini menunjukkan bahwa safron mungkin memiliki potensi dalam mengobati penyakit yang memengaruhi otak, seperti Alzheimer dan Parkinson.
5. Pencegahan kanker
Saffron kaya akan antioksidan dan flavonoid. Antioksidan membantu melindungi tubuh dari zat berbahaya. Flavonoid adalah bahan kimia yang ditemukan pada tanaman yang membantu tanaman melindungi diri dari jamur dan penyakit.
Ulasan 2015 dalam Journal of Traditional and Complementary Medicine menemukan bahwa susunan kunyit kimia mungkin efektif dalam mencegah dan mengobati beberapa jenis kanker. Tetapi para peneliti menunjukkan bahwa lebih banyak studi yang melibatkan manusia diperlukan.
Di mana untuk membeli safron
Saat membeli safron, pastikan Anda membeli dari sumber yang memiliki reputasi baik. Carilah di toko kelontong atau toko makanan kesehatan, atau operator online dengan reputasi yang baik. Rempah-rempah itu mahal, sehingga sering menjadi sasaran penipuan. Untuk memangkas biaya, produsen dapat mencampur saffron dengan bahan lainnya. Ini tidak hanya mengencerkan manfaat kesehatan, tetapi juga bisa berbahaya.
Cara membuat teh saffron
Teh saffron dapat disiapkan polos, dengan seduhan benang dalam air panas. Tetapi rempah-rempah dapat memiliki rasa yang kuat dan pahit. Untuk alasan ini, banyak resep menyajikan ramuan yang dipasangkan dengan berbagai cara berbeda. Anda dapat mencampurnya dengan daun teh, atau menambahkan bumbu dan rempah lainnya.
Resep dapat bervariasi, tetapi umumnya melibatkan air mendidih dalam panci dan kemudian menambahkan saffron dan bahan lainnya. Biarkan safron itu curam seperti Anda membiarkan teh celup duduk di air panas, selama sekitar lima hingga delapan menit. Kemudian lepaskan benang dan nikmati.
Resep dari Eat Beautiful ini memadukan safron dengan kapulaga dan menggunakan susu mentah atau santan untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Anda juga bisa menikmati teh safron dingin. Versi es teh dari blog makanan Ciao Florentina menggabungkan saffron dengan bahan-bahan lain seperti basil, lemon, dan madu.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar